Différence entre l'huile de canola et l'huile végétale

L'huile de canola et l'huile végétale sont des huiles comestibles d'origine végétale. le différence principale entre l'huile de canola et l'huile végétale est que l'huile de canola est un extrait de graines de colza alors que l'huile végétale est un mélange de plusieurs huiles végétales.

De plus, du point de vue nutritionnel, l'huile de canola est un type d'huile saine, contenant peu de graisses saturées et beaucoup de graisses mono-insaturées. Cependant, l'huile végétale peut contenir différentes combinaisons d'huiles dans différentes proportions. Par conséquent, le niveau de graisse dépend de la combinaison des sources.

Zones clés couvertes

1. Qu'est-ce que l'huile de canola?
     - Définition, caractéristiques, utilisations
2. Quelle est l'huile végétale
     - Définition, caractéristiques, utilisations
3. Quelles sont les similitudes entre l'huile de canola et l'huile végétale
     - Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre l'huile de canola et l'huile végétale
     - Comparaison des différences clés

Termes clés: huile de canola, origine, gras saturés, huile végétale, gras insaturé

Qu'est-ce que l'huile de canola?

L'huile de canola est une huile dérivée de la graine d'un plant de colza. Le colza ou le canola est un membre de la famille de la moutarde ou du chou. Il a une fleur jaune vif. L'huile de canola a un goût naturel et peut également être chauffée à diverses températures. Le point de fumée de l'huile de canola est moyen-élevé; par conséquent, il est préférable pour la cuisson au four, les sautés et la cuisson au four. L'huile de canola contient 7,4% d'acides gras saturés et 63,3% d'acides gras monoinsaturés. En outre, l'huile de canola contient moins de 2% d'acide érucique. Étant donné sa faible teneur en acides gras saturés et sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés, l'huile de canola est considérée comme une huile saine pour la cuisine.. 

Figure 1: Fleurs de colza

La majeure partie de l'huile de canola provient de plantes génétiquement modifiées (OGM), qui constitue l'un des inconvénients majeurs de l'huile de canola. Cela signifie que l'huile ne provient pas de la plante naturelle. La plupart des OGM sont exposés à des produits chimiques nocifs pour l'homme.

Quelle est l'huile végétale

Les huiles végétales désignent les huiles végétales liquides à la température ambiante. Il peut s'agir d'huile de canola, d'huile de maïs, d'huile de palme, de tournesol, de carthame, de soja, de citrouille, d'arachide, de sésame, de raisin, d'argan, de son de riz, etc. 88,2%) et l’huile de coco (82,5%) contiennent les quantités les plus élevées de graisses saturées. Les graisses insaturées sont riches en huile de tournesol (83,7%), en huile de carthame (75,2%), en huile d'olive (73,0%) et en huile de canola (63,3%).. 

Figure 2: huile d'olive

Les huiles végétales disponibles sur le marché contiennent différentes combinaisons de ces huiles végétales dans des proportions différentes. Par conséquent, la quantité d’acides gras, le point de fumage et les bienfaits pour la santé dépendent de la composition de l’huile végétale que vous achetez..

Similitudes entre l'huile de canola et l'huile végétale

• L'huile de canola et l'huile végétale sont des huiles comestibles d'origine végétale..
• Les deux types d’huiles contiennent des graisses saturées et insaturées.
• Les deux sont des liquides à température ambiante.

Différence entre l'huile de canola et l'huile végétale

Définition

Huile de canola: Huile de graines de colza

Huile végétale: Huiles végétales liquides à température ambiante

Extrait de

Huile de canola: Graines de colza

Huile végétale: Une combinaison de plusieurs huiles végétales

Origine

Huile de canola: Une huile de graines

Huile végétale: Peut être extrait de graines, noix ou fruits

Cuisine

Huile de canola: Utilisé pour la cuisson, le sauté, la friture ou le gril

Huile végétale: Utilisé pour la friture à haute température et comme substitut du beurre, de la margarine

Composition grasse

Huile de canola: 7% de gras saturés et 63% de gras monoinsaturés

Huile végétale: Varie en fonction de la composition des huiles

Bienfaits pour la santé

Huile de canola: Abaisse le taux de cholestérol et le risque de maladie coronarienne

Huile végétale: Varie en fonction de la composition en graisse

Prix

Huile de canola: Comparativement cher

Huile végétale: Moins cher

Autres utilisations

Huile de canola: Pour les bougies, les rouges à lèvres, les encres de journaux, les biocarburants et les lubrifiants industriels

Huile végétale: Pour bougies, parfums, savons, produits pour la peau et autres produits de soins personnels et cosmétiques

Conclusion

L'huile de canola est une huile végétale extraite des graines de la plante de colza. Il contient des graisses peu saturées ainsi que des graisses insaturées élevées. D'autre part, l'huile végétale est un mélange d'huiles végétales. Sa quantité d'acide gras varie avec la composition. La principale différence entre l'huile de canola et l'huile végétale réside dans l'origine et les quantités d'acides gras que l'on trouve dans chaque type d'huile..

Référence:

1. «Qu'est-ce que le canola?» Prix actuels de l'huile, du tourteau et des graines de canola - Conseil canadien du canola, disponible ici
2. Hendel, R. S. B., «Qu'est-ce que l'huile végétale? - Kosher Spirit. »Certification OK Kosher, disponible ici

Courtoisie d'image:

1. “Brassica napus 2" de Tilo Hauke ​​- Ouvrage auto-publié de Tilo Hauke ​​(CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 
2. «853081» (CC0) via pixhere