Quelle est la différence entre Kale et Collard Greens

le différence principale entre le chou frisé et le chou vert est que les feuilles du chou frisé sont frisées et sa couleur varie du vert foncé au vert violet tandis que les feuilles du chou vert sont simples et sa couleur varie du vert foncé au vert clair. En outre, le chou frisé est moins dur et a un goût amer alors que le chou vert est dur et a un goût doux..

Kale et chou vert sont deux variétés de feuilles vertes. Avec le chou, le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, ce sont les différents visages de l'espèce sauvage Brassica oleracea, maintenue par le biais de la reproduction sélective pendant une longue période. Leurs feuilles sont comestibles et extrêmement nutritives.

Zones clés couvertes

1. Qu'est-ce que Kale
     - Définition, caractéristiques, valeur nutritionnelle
2. Qu'est-ce que Collard Greens?
     - Définition, caractéristiques, valeur nutritionnelle
3. Quelles sont les similitudes entre Kale et Collard Greens
     - Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre Kale et Collard Greens
     - Comparaison des différences clés

Mots clés

Collard Greens, Fer, Kale, Grey Leafy, Vitamine K, Plantes d'hiver

Qu'est-ce que Kale

Le chou frisé ou chou-feuille est un type de vert feuillu qui est devenu de plus en plus populaire au cours des dix dernières années. Les feuilles comestibles du chou frisé ont généralement une couleur allant du vert foncé au vert violet. De plus, la plupart des feuilles de cette plante sont frisées. Certaines plantes de chou peuvent atteindre 17-18 pieds de hauteur. Le chou frisé ou le chou de vache est la variété extra-haute du chou frisé. Cependant, la plupart des variétés de chou sont compactes.

Le chou frisé est une plante annuelle, qui germe sur une large plage de températures. En outre, cette plante peut survivre à des températures aussi basses que -15 degrés Celsius. En hiver, cette plante prospère et ses feuilles deviennent dures. Mais après un gel intense, ces feuilles deviennent molles.

Figure 1: Kale

Sur le plan nutritionnel, le chou frisé contient 84% d'eau, 9% de glucides, 4% de protéines et 1% de matières grasses. En outre, elle est riche en vitamine K. Il y a 371% (valeur quotidienne) de vitamine K dans une portion de 100 g de chou cru. En outre, il est également riche en vitamines A, C, B6, E, en folate, en thiamine, en riboflavine et en acide pantothénique. En outre, il contient une quantité considérable de fer, de manganèse, de calcium, de potassium et de phosphore. En outre, le chou frisé est une bonne source de composés phytochimiques, notamment les caroténoïdes, la lutéine et la zéaxanthine..

Qu'est-ce que Collard Greens?

Le chou vert ou chou sauvage est un autre type de légume à feuilles vertes appartenant au même groupe de cultivars que le chou frisé. La forme des feuilles de chou est lisse et sa couleur varie du vert clair au vert foncé.

La plante verte Collard pousse tous les deux ans dans les zones de gel d’hiver, alors qu’elle est vivace dans les régions froides. Sa tige verticale peut atteindre 2 pieds. En outre, ses feuilles sont relativement épaisses. Ils sont plus savoureux et nutritifs pendant la saison froide.

Figure 2: Verts Collard

Sur le plan nutritionnel, les feuilles de chou vert contiennent 90% d’eau, 6% de glucides, 3% de protéines et un taux de graisse négligeable. Comme le chou frisé, cette plante est également riche en vitamine K et contient 388% de la valeur quotidienne dans une portion de 100 g de chou vert. De plus, il contient une plus grande quantité de vitamines A, C et B6. En outre, il est riche en calcium et en manganèse.

Similitudes entre Kale et Collard Greens

• Le chou frisé et le chou vert sont deux types de verdure feuillue génétiquement similaires.
• Les deux sont des visages différents de l'espèce sauvage Brassica oleracea.
• En outre, les deux appartiennent au groupe Acephala avec les verts de printemps. Les plantes de ce groupe ne forment pas une tête centrale comme chez le chou.
• De plus, les deux plantes se nourrissent par reproduction.
• En outre, ils poussent mieux en hiver et les saisons fraîches.
• Cependant, le ver de chou redouté est leur ennemi mortel.
• De plus, leurs deux gousses sont minces et contiennent de petites graines noires et rondes.
• Leurs feuilles sont comestibles et extrêmement nutritives.
• En outre, les deux sont significativement riches en vitamine K. Ils sont également riches en vitamine A, B et E.

Différence entre Kale et Collard Greens

Définition

Kale est un chou robuste d'une variété qui produit des tiges dressées avec de grandes feuilles et sans tête compacte. Le chou vert est un chou d'une variété qui ne développe pas de tête.

Couleur des feuilles

La couleur des feuilles de chou frisé varie du vert foncé au vert violet tandis que la couleur des feuilles vert collard varie du vert clair au vert foncé. Il s’agit donc d’une différence essentielle entre le chou frisé et le chou vert.

Apparence

Une autre différence entre le chou frisé et le chou vert est que les feuilles du chou frisé sont frisées tandis que les feuilles du chou vert sont simples..

Texture

Les feuilles du kale sont douces tandis que les feuilles du chou vert sont dures.

Saveur

Le chou frisé a un goût légèrement amer tandis que le chou vert a un goût doux. C'est donc une autre différence entre le chou frisé et le chou vert. 

Cycle de la vie

Le cycle de vie est une autre différence entre le chou frisé et le chou vert. Le chou frisé pousse soit chaque année soit tous les deux ans, tandis que le chou vert pousse comme une bisannuelle ou une plante vivace.

Signification nutritionnelle

Sur le plan nutritionnel, la différence entre le chou frisé et le chou vert est que le chou frisé est riche en vitamine K et en fer, tandis que le chou vert est riche en fibres et en protéines, mais pauvre en calories..

Recettes

De nombreuses cuisines différentes utilisent le chou frisé tandis que les feuilles de chou vert sont associées à la cuisine du Sud et sont associées à du porc ou des légumes..

Conclusion

Le chou frisé et le chou vert sont des races sélectives de l'espèce sauvage Brassica oleracea. Le chou frisé est un légume vert à feuilles frisées. La couleur de leurs feuilles peut varier du vert foncé au vert violet. Kale est significativement riche en fers. D'autre part, les feuilles de chou vert sont un autre type de feuilles vertes riches en fibres et en protéines. Ses feuilles sont dures et la couleur peut varier du vert clair au vert foncé. La principale différence entre le chou frisé et le chou vert réside dans leur apparence et leur texture..

Références:

1. «Kale». Wikipedia, Wikimedia Foundation, 16 novembre 2018, disponible ici.
2. «Collard Greens». Wikipédia, Wikimedia Foundation, 2 décembre 2018, disponible ici.

Courtoisie d'image:

1. “Kale, romarin et coriandre” de Harvest - Propre travail (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia    
2. “Collards in container” Par Downtowngal (discussion) (Uploads) - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia