Quelle est la différence entre le chou frisé et les épinards

le différence principale entre le chou frisé et les épinards est que le chou frisé est riche en vitamine C et en vitamine K, tandis que les épinards sont riches en fer. 

Le chou frisé et les épinards sont deux types de plantes dont les feuilles sont comestibles et extrêmement nutritives. Le chou frisé appartient à la famille des choux, tandis que l'épinard appartient à la famille des Amaranthaceae. De plus, le chou frisé est une plante bisannuelle alors que l’épinard est une plante annuelle.. 

Zones clés couvertes 

1. Qu'est-ce que Kale
     - Définition, caractéristiques, valeur nutritionnelle
2. Qu'est-ce que l'épinard?
     - Définition, caractéristiques, valeur nutritionnelle
3. Quelles sont les similitudes entre le chou frisé et les épinards
     - Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre le chou frisé et les épinards
     - Comparaison des différences clés

Mots clés 

Agents anticancéreux, Annuelles, Biennales, Caroténoïdes, Fer, Kale, Épinards 

Qu'est-ce que Kale 

Le chou frisé est un type de légumes-feuilles appartenant à la famille Brassica. Cette famille comprend des légumes crucifères comme le chou, le brocoli, le chou vert et le chou de Bruxelles. Plus important encore, le chou frisé est riche en vitamine K. De plus, il contient également des vitamines A, C, B6, E, de l'acide folique, de la thiamine, de la riboflavine et de l'acide pantothénique. Le chou frisé contient une quantité considérable de fer, de manganèse, de calcium, de potassium et de phosphore. 

Figure 1: Kale

La principale caractéristique des feuilles de kale est qu’elles sont vert foncé et bouclées. Le chou frisé contient des concentrations élevées de substances anti-inflammatoires, antioxydantes et anticancéreuses. Les deux principaux antioxydants présents dans le chou sont les caroténoïdes et les flavonoïdes. Ici, les principaux types de caroténoïdes sont le bêta-carotène et la lutéine. Par exemple, plus de 45 types de flavonoïdes sont présents dans le chou frisé. D'autre part, le chou frisé peut agir contre plusieurs cancers comme les cancers du sein, de la vessie, des ovaires et de la prostate.. 

Qu'est-ce que l'épinard? 

Les épinards sont un autre type de feuillage vert riche en nutriments. Il appartient à la famille Amaranthaceae. L'épinard est originaire d'Asie centrale et occidentale. Ses feuilles sont comestibles comme légume, qu'elles soient fraîches, en conserve, congelées, hachées ou déshydratées. Plus important encore, les épinards sont riches en fers. Il est également riche en vitamines A, C, K, E, B, B6, riboflavine, folate, magnésium, manganèse, potassium et calcium..  

Figure 2: Épinards

De plus, les antioxydants présents dans les épinards sont les caroténoïdes. Les époxyxanthophylles constituent la principale forme de caroténoïdes chez les épinards, ce qui peut prévenir la formation de cancers de la prostate. En outre, les époxyxanthophylles diminuent l'inflammation excessive. Les autres types de caroténoïdes présents dans les épinards sont le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine. Les épinards contiennent également des flavonoïdes. Un autre composant important de ce légume est les glycoglycérolipides, un type de molécules liées à la graisse, qui protègent la muqueuse du tube digestif..  

Similitudes entre le chou frisé et les épinards 

• Kale et les épinards sont deux plantes dont les feuilles sont comestibles. 
• De plus, ils ont tous deux une haute valeur nutritive et sont riches en fer, en vitamines A, C et K. 
• De plus, ils contiennent des agents anticancéreux. 

Différence entre le chou frisé et les épinards 

Définition 

Kale se réfère à un chou robuste d'une variété, qui produit des tiges dressées avec de grandes feuilles et pas de tête compacte tandis que les épinards se réfère à une plante asiatique comestible de la famille des pieds d'oie, avec de grandes feuilles vert foncé largement consommées comme légume.  

Famille 

La principale différence entre le chou frisé et les épinards est que le chou frisé appartient à la famille Brassica, tandis que les épinards appartiennent à la famille Amaranthaceae.. 

Espèce 

De plus, le chou frisé est Brassica oleracea tandis que les épinards sont Spinacia oleracea.  

Feuilles 

La forme et la couleur des feuilles contribuent à une autre différence entre le chou frisé et les épinards. Les feuilles de chou frisé sont vertes ou violettes, et ses feuilles centrales ne forment pas de tête tandis que les feuilles d'épinard sont vertes et la forme peut être alternée, simple, ovale à triangulaire.. 

Texture 

La texture des feuilles est une autre différence entre le chou frisé et les épinards. Les feuilles de chou frisé sont dures tandis que les feuilles d'épinard sont molles. 

Goût 

En outre, le chou frisé a un goût légèrement amer tandis que les épinards ont un goût doux. 

Cycle de la vie 

Il existe également une différence entre le chou frisé et les épinards en fonction de leur cycle de vie. Kale est une plante bisannuelle tandis que l'épinard est une plante annuelle. 

La valeur nutritionnelle 

Le chou cru contient 84% d'eau, 9% de glucides, 4% de protéines et 1% de matières grasses, tandis que les épinards crus contiennent 91% d'eau, 4% de glucides, 3% de protéines et de matières grasses négligeables.. 

Maladies 

De plus, le chou frisé peut lutter contre l'hypertension, le diabète, la dépression et le cancer, tandis que les épinards peuvent lutter contre l'hypertension, le diabète, le cancer et la constipation..  

Conclusion 

Le chou frisé est un vert-feuille riche en vitamines C et K. Il est également riche en antioxydants et capable de prévenir les cancers. D'autre part, les épinards sont un autre type de feuillage vert riche en fer. C'est bon pour la constipation. La principale différence entre le chou frisé et les épinards est leur valeur nutritionnelle légèrement différente.

Références:

1. Logosh, Stéphanie. "Food Face-Off: Avantages pour la santé de Kale vs épinards." Une planète verte, 23 avril 2014, disponible ici

Courtoisie d'image:

1. “Boerenkool” de Rasbak - Travail personnel (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia     
2. «Spinacia oleracea Spinazie bloeiend» de Rasbak - Propre travail (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia