Différence entre soupe et bisque

Avec l’hiver qui approche à grands pas, une chose qui sera demandée en premier sur la table du dîner est un bol de soupe. Étant l'un des meilleurs remèdes au froid, la soupe est une entrée qui ne manquera pas de vous réchauffer et de remplir votre estomac. Tout le monde n'a pas de soupe seulement en hiver; beaucoup de gens l’ont toute l’année parce qu’il est sain, pas trop lourd et qu’il peut être fabriqué au goût de presque tout le monde. Il est possible de préparer une soupe de différentes manières et d'ajouter divers ingrédients. Dans le monde entier, l'une des entrées les plus courantes est la soupe dont la préparation et les ingrédients sont spécifiques à la région où elle est préparée. L'un des nombreux types de soupes est la bisque d'origine française. Beaucoup de gens, surtout ceux d'origine, qualifient chaque soupe de bisque. Ceci n'est cependant pas correct. La bisque n'est qu'un certain type de soupe et nous allons maintenant souligner certaines différences importantes entre la bisque et la soupe en général. Une chose qui peut être établie par ceci est le fait que tous les bisques sont des soupes mais que toutes les soupes ne sont pas des bisques.

Lorsque nous utilisons le mot soupe, nous nous référons à des aliments sous forme liquide. Il est généralement servi chaud (bien que certaines exceptions soient également servies à la température de la pièce ou froides). Les ingrédients les plus couramment utilisés pour préparer les soupes sont la viande et les légumes, ainsi que les jus, l’eau, le bouillon et / ou tout autre liquide. Les soupes chaudes sont normalement préparées en formant d'abord un bouillon. Cela se fait en faisant bouillir des ingrédients solides dans certains liquides (traditionnellement dans une casserole). Ceci est poursuivi jusqu'à ce que la saveur soit extraite. Une classification traditionnelle des types de soupe divise toutes les soupes en deux grandes catégories; des soupes claires et des soupes épaisses. En revanche, bisque, contrairement à soupe, n’est pas un terme générique pour désigner un certain nombre d’aliments liquides. La bisque est un type particulier de soupe lisse et crémeuse. C'est une soupe assaisonnée et d'origine française. Les ingrédients normalement utilisés dans une bisque typique sont les crabes, les homards, les écrevisses ou les crevettes. Les Bisques sont classiquement basés sur des bouillons tendus qui sont des crustacés. Parfois, les soupes crémeuses préparées à partir de fruits rôtis et en purée (ou champignons) sont également appelées bisques. Le mot bisque a une étymologie intéressante; il est dérivé du mot Biscay ou bis cuites qui signifie être cuit deux fois. Traditionnellement, les biscuits sont faits de crustacés en purée.

Une différence importante entre les soupes et les bisques est que ces derniers ont une grande quantité de crème; qui peut être encore plus grande que les soupes à la crème typiques. De plus, si on compare une bisque à des soupes auxquelles on ajoute de la crème (que ce soit une soupe à la crème ou toute autre soupe avec de la crème), la différence est que, dans une bisque, la crème est ajoutée plus tôt dans le processus de cuisson. La crème réduit lentement et rend la bisque plus épaisse que toute autre soupe. Cependant, lorsque le processus de cuisson est terminé, la soupe acquiert une consistance lisse. Dans les soupes à la crème, la crème est ajoutée à la fin de la cuisson. Par conséquent, dans ces soupes, il est important de se méfier des risques de surchauffe de la soupe, car cela pourrait fendre la crème. De plus, dans les potages à la crème, contrairement aux bisques, l’agent épaississant n’est pas la crème; il peut s'agir de pâtes, pommes de terre, riz, farine, légumineuses, etc..

Résumé des différences exprimées en points

• Toutes les bisques sont des soupes mais toutes les soupes ne sont pas des bisques

• Soupe-aliment qui est sous forme liquide, généralement servi chaud, les ingrédients les plus couramment utilisés pour préparer les soupes comprennent la viande et les légumes avec du jus, de l'eau, du bouillon et / ou tout autre liquide; Bisque - soupe lisse et crémeuse, une soupe assaisonnée, a une origine française, les ingrédients normalement utilisés dans une bisque typique sont les crabes, les homards, les écrevisses ou les crevettes.

• Les Bisques ont plus de crème que les soupes (y compris les veloutés)

• La crème ajoutée dans une bisque est ajoutée plus tôt dans le processus de cuisson; ajouté plus tard dans les soupes

• La crème agit comme agent épaississant dans les bisques; dans les soupes, l'agent épaississant peut être des pâtes, des pommes de terre, du riz, de la farine, du légumineuse, etc..