Différence entre le sucre brun et le sucre brut
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Sucre brun vs sucre brut
La différence entre le sucre brun et le sucre brut est nette, bien que, parfois, le sucre brun soit qualifié de sucre brut et vendu sur le marché. Cependant, avant d’entrer dans la différence entre le sucre brun et le sucre brut, vous devez savoir ce qu’ils sont. Nous avons tous entendu parler et même utilisé du sucre brun à un moment ou à un autre dans nos cuisines, mais quel est ce sucre brut? Eh bien, le sucre brun n’est rien d’autre que de la mélasse réintroduite dans le sucre blanc, modifiant ainsi sa couleur et son goût. Le sucre brut est également de couleur brune et aussi appelé sucre brun naturel. La première cristallisation de la canne produit du sucre brut. Il est ensuite raffiné pour éliminer la mélasse afin de produire le sucre blanc que nous utilisons couramment dans notre vie quotidienne pour adoucir nos boissons ou pour réaliser des recettes comme des gâteaux et des biscuits. Regardons de plus près le sucre brut et le sucre brun.
Qu'est-ce que le sucre brut??
Le sucre brut est naturel et de couleur marron clair. Pour comprendre le type de sucre, voyons d’abord comment le sucre brut est fabriqué. Tout d'abord, la canne à sucre est pressée et mélangée à de la chaux. Le liquide ainsi obtenu est ensuite réduit par simple évaporation, ce qui leur permet de se cristalliser. Ces cristaux, de couleur marron clair, sont ensuite centrifugés dans une centrifugeuse pour leur permettre de se séparer. Enfin, ces cristaux sont laissés à sécher par eux-mêmes. Ces cristaux ont une couleur légèrement marron en raison de la présence de mélasse. C'est le sucre qui s'appelle le sucre brut. Contrairement au sucre brun, on ne peut pas espérer fabriquer du sucre brut chez soi, car seuls les sucres blanc et brun sont disponibles sur le marché..
Quel est le sucre brun?
Les fabricants utilisent du sucre blanc raffiné pour le faire du sucre brun. Cela se fait en réintroduisant de la mélasse, en la maintenant principalement entre 3,5% et 6,5% en volume. Le sucre brun clair contient jusqu'à 3,5% de mélasse. Le sucre brun foncé contient jusqu'à 6,5% de mélasse. Rappelez-vous, le sucre brun ainsi produit n’est pas naturel, contrairement à la perception commune selon laquelle il est naturel.
Le sucre brut est d'abord raffiné pour obtenir du sucre blanc, puis transformé en sucre brun en ajoutant de la mélasse. Ainsi, comme vous pouvez le constater, parmi le sucre brut, le sucre brun et le sucre blanc, le sucre brun est le type de sucre le plus transformé. Vous pouvez faire votre propre sucre brun à la maison en ajoutant du sirop de mélasse au sucre blanc.
Quelle est la différence entre le sucre brun et le sucre brut?
• À propos des différences entre le sucre brun et le sucre brut, le sucre brut est naturel alors que le sucre brun est plus artificiel.
• Le sucre brut est naturel et exempt de produits chimiques et de colorants nocifs. Le sucre brun, fabriqué à partir de sucre blanc, utilise de nombreux produits chimiques tels que l'acide formique, l'acide phosphorique, le dioxyde de soufre, les floculants, les conservateurs, les agents de blanchiment et les modificateurs de viscosité..
• Quand la cassonade est faite, la mélasse est ajoutée. Avec cet ajout, le sucre brun obtient un peu plus de nutriments sous forme de petites quantités de macro-minéraux (tels que le calcium, le phosphore, le magnésium et le soufre), de petites quantités de micro-minéraux (tels que le cuivre, le manganèse, le fer et le zinc) et de vitamines B sont présents dans la mélasse. Cependant, étant donné que la quantité de mélasse ajoutée est très faible, le sucre brun est légèrement en avance par rapport au sucre brut..
• Les calories du sucre brun et du sucre brut seraient les mêmes.
• Lorsque nous considérons le processus de production du sucre brun et du sucre brut, nous pouvons tirer la conclusion suivante. Le sucre brut utilise le moins de processus de production car il n’est pas aussi lourd que le sucre brun. Cela signifie que moins d'énergie est utilisée dans la production de sucre brut. De plus, comme le processus n'est pas long, moins de déchets sont produits et moins de produits chimiques sont ajoutés au produit. Au contraire, le sucre brun prend beaucoup de temps car il faut d'abord produire du sucre brut, puis du sucre blanc. En raison de ce long processus de production, le sucre brun produit plus de déchets, utilise plus d’énergie et contient plus de produits chimiques. Par conséquent, le sucre brut est le produit le plus respectueux de l'environnement.
• Les sucres bruts, ainsi que les sucres bruns, se présentent sous différentes marques ayant leurs propres caractéristiques et propriétés..
Quel que soit le sucre que vous choisissiez d'utiliser, vous devez vous rappeler un fait. Peu importe le type de sucre que vous utilisez, une consommation excessive de sucre peut entraîner des problèmes de santé, tels que le diabète..
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