Différence entre le sel casher et le sel marin
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Sel casher vs sel de mer
Entre le sel casher et le sel marin, nous pouvons observer un certain nombre de différences, à commencer par la taille des granules de sel. Auparavant, le nom ou la qualité du sel fait-il une différence pour un cuisinier dans la mesure où il ajoute du sel à la recette dans la quantité souhaitée? Si le sel se dissout rapidement et n'altère pas le goût de la recette, personne ne s'en soucie vraiment. Cependant, certains cuisiniers sont difficiles et ont leurs propres préférences car ils aiment avoir la même consistance et la même texture. Il existe de nombreuses variétés de sels disponibles sur les marchés, parmi lesquels le sel kasher et le sel de mer sont les plus populaires, bien sûr après le sel de table omniprésent. Laissez-nous découvrir les différences entre ces deux sels.
Le sel le plus couramment utilisé dans les foyers à travers le monde est le sel de table, un sel finement granulé qui se dissout très rapidement. Mais avez-vous déjà goûté à la saveur saumâtre et à un délicieux craquement de sel de mer et de sel casher? Ces sels ont des grains irréguliers qui sont plus gros que le sel de table et que les gens aiment bien saupoudrer de nombreux types de recettes. Bien qu'il soit difficile de faire la différence entre les trois, que ce soit du sel de table, du sel de mer ou du sel kasher, car ils sont composés uniquement de chlorure de sodium, c'est la façon dont ces sels sont traités qui fait toute la différence pour les utilisateurs. Le sel de table provient de mines souterraines et les dépôts de sel contiennent un peu de silicate de calcium qui empêche le sel de s'agglomérer..
Qu'est-ce que le sel de mer??
Le sel de mer provient de l'eau de mer par évaporation et ne nécessite aucun traitement, bien que certains fabricants le traitent. Il est donc cru et contient de nombreux minéraux marins qui sont bénéfiques pour la santé et qui ajoutent également à la saveur du sel. La couleur du sel marin, qu’elle soit gris rosé, noir ou rouge, est aussi due à la présence de ces minéraux. Ce qui est unique, c'est que le sel de mer perd sa saveur lorsqu'il est cuit ou dissous, c'est pourquoi il est principalement utilisé pour saupoudrer sur des collations. Le sel de mer est également utilisé dans les cosmétiques.
Qu'est-ce que le sel casher??
Le sel casher peut être obtenu à la fois dans les mines souterraines et dans l'eau de mer. La véritable différence réside dans la façon dont il est traité. Dans certains processus, ils permettent aux cristaux de sel de croître à la température atmosphérique. Dans d'autres procédés, le sel casher est fabriqué en comprimant des cristaux de sel de table sous pression. Si vous regardez ses caractéristiques, le sel kasher est plus léger que le sel de mer. Il fond également facilement en raison de sa texture feuilletée.
En dehors de la cuisson, l'utilisation du sel kasher réside dans la préservation de différents aliments en raison de la capacité des granules de sel à extraire l'humidité des aliments. En fait, pour la conservation, le sel casher est le sel préféré. Le sel casher est principalement utilisé pour extraire le sang des viandes. C'est comme ça que ça tire son nom. Cacher vient du fait que ce sel est utilisé dans la viande pour la rendre casher, non pas parce que le sel casher est fabriqué selon les règles casher de la Torah..
Quelle est la différence entre le sel casher et le sel marin?
• additifs:
• Le sel kasher est exempt d'additifs.
• Le sel de mer contient des additifs. Principalement, pour apporter une différence de goût, du magnésium et du calcium sont ajoutés au sel marin.
• Production:
• Le sel casher est obtenu selon plusieurs procédés..
• Le sel de mer est obtenu après évaporation de l'eau de mer.
• Les usages:
• Outre la cuisson, le sel kasher a également une grande capacité à extraire l’humidité des aliments en raison de la taille de ses granules..
• Le sel de mer est utilisé pour assaisonner les aliments à la fin du processus de cuisson. Le sel de mer est également utilisé dans les cosmétiques.
• texture:
• sel casher
• Texture floconneuse.
• Plus léger que le sel de mer.
• Gros cristaux à grandes surfaces.
• Sel de mer
• Cristaux en forme de pyramide.
• Pas aussi gros que des cristaux casher.
• Goût:
• Le sel casher est moins salé que le sel de mer car il est moins dense et feuilleté.
• Le sel de mer contient de nombreux minéraux qui ajoutent de la saveur au sel. Il porte le goût salé normal.
• But spécial:
• Le sel casher est spécialement utilisé pour les procédés cashering, où le sang est extrait des viandes à l'aide de ce sel.
• Le sel de mer n'a pas un tel but spécial.
Images de courtoisie:
