Différence entre le sucre blanc et le sucre brut
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Sucre blanc vs sucre brut
La différence entre le sucre blanc et le sucre brut provient du processus de production de chacun. Mais, même avant de connaître les différences, certains d'entre vous peuvent demander «Qu'est-ce que le sucre brut?» C'est parce que même si le sucre est l'un des produits les plus importants et les plus utilisés dans une cuisine, la plupart des gens ne sont pas conscients du fait que le sucre blanc qu'ils utilisent, il existe une autre variété de sucre sur le marché. Cette variété de sucre s'appelle le sucre brut. Même ceux qui connaissent et utilisent le sucre brut ne sont pas vraiment certains des différences entre le sucre blanc et le sucre brut. Regardons de plus près ces deux types de sucres.
Qu'est-ce que le sucre brut??
Pour comprendre ce qu'est le sucre brut, vous devez d'abord voir comment il est produit. Des machines sont utilisées pour presser et broyer les plants de canne à sucre afin d'extraire les jus. De la chaux est ajoutée à ce jus pour atteindre le niveau de pH requis et pour éliminer les impuretés éventuellement présentes dans le jus. La réduction de cette solution par évaporation produit une masse solide qui est passée dans une centrifugeuse pour obtenir des cristaux de sucre. Ce sucre est de couleur marron clair et est appelé sucre brut. C'est aussi le sucre le plus naturel vous pouvez espérer mettre la main dessus. Le sucre brut est plus respectueux de la santé car il ne contient pas beaucoup de produits chimiques comme les autres types de sucre..
Quel est le sucre blanc?
Sucre blanc ou sucre de table comme on l'appelle, c'est du saccharose pur qui est une source de glucides et qui se trouve naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Dans la nature, on le trouve en plus grande quantité dans les plants de canne à sucre et les betteraves, d'où il est séparé pour se convertir sous la forme que nous utilisons. Le sucre blanc est sucre rafiné qui est préparé à partir de sucre naturel, ou de sucre brut comme il est appelé.
Pour faire du sucre blanc, du dioxyde de soufre est ajouté au jus de canne avant qu'il ne s'évapore. Ce gaz blanchit le jus pour qu'il ne brunisse pas et ne produise du sucre blanc. À des stades ultérieurs, de l'acide phosphorique, de l'hydroxyde de calcium ou du dioxyde de carbone sont ajoutés pour absorber les impuretés. Ce jus est ensuite filtré à travers un lit de carbone puis cristallisé plusieurs fois sous vide. Enfin, les cristaux sont laissés à sécher par eux-mêmes pour obtenir des cristaux de papier blanc de sucre.
Quelle est la différence entre le sucre blanc et le sucre brut?
• Maintenant que nous connaissons les processus de production du sucre brut et du sucre blanc, il devient clair que si le sucre brut est naturel, il y a trop d'additifs, d'acides et de conservateurs ajoutés pour produire du sucre blanc..
• En raison de la présence de mélasse dans le sucre brut, elle a une saveur distincte qui manque au sucre blanc.
• La valeur calorifique du sucre brut n’est que de 11 kcal par cuillère à thé, alors qu’elle est beaucoup plus élevée (16 kcal) dans le cas du sucre blanc..
• Parmi les deux solutions, le sucre brut est plus écologique car son processus de production est moins long que le sucre blanc. En conséquence, il ne produit pas de déchets, ne consomme pas d'énergie et ne doit pas laisser autant de produits chimiques que le sucre blanc à ajouter..
• En ce qui concerne le goût, le sucre brut n’est pas aussi sucré que le sucre blanc car il contient de la mélasse..
• Le sucre blanc ou le sucre ordinaire se présente sous la forme de cristaux plus petits que le sucre brut.
• En raison de la grande taille des cristaux de sucre du sucre brut, il peut créer des problèmes lors de la cuisson. Par exemple, avec cette taille de granule de sucre brut importante, il peut parfois être difficile de le mélanger à d’autres ingrédients. Pour éviter une telle situation, vous devez broyer le sucre brut à l'aide d'un robot si vous prévoyez de l'utiliser en cuisine. Ces problèmes ne se rencontrent pas avec le sucre blanc car ils se présentent sous forme de cristaux de plus petite taille et faciles à dissoudre..
• Même s'il n'a pas le goût du sucre blanc, le sucre brut est un meilleur choix pour la santé car il ne contient pas de produits chimiques tels que le sucre blanc..
Cependant, à la fin de la journée, c'est à vous de choisir l'un des deux. Alors, faites le choix qui vous convient et à votre santé.
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