Différence entre l'éthanol et l'acide éthanoïque

Différence principale - Ethanol vs acide éthanoïque

L'éthanol et l'acide éthanoïque sont deux composés organiques interdépendants largement utilisés dans de nombreuses applications. L'acide éthanoïque est produit à partir d'éthanol. La principale différence entre l’éthanol et l’acide éthanoïque est que l'éthanol est un alcool qui contient un groupe hydroxyle en tant que groupe fonctionnel, tandis que l'acide éthanoïque est un acide carboxylique qui contient un groupe acide -COOH au lieu d'un groupe hydroxyle dans la molécule. En outre, il existe de nombreuses autres différences entre l’éthanol et l’acide éthanoïque..

Cet article explique,

1. Qu'est-ce que l'éthanol?
      - Définition, structure, production, propriétés
2. Qu'est-ce que l'acide éthanoïque?
      - Définition, structure, production, propriétés
4. Quelle est la différence entre l'éthanol et l'acide éthanoïque

Qu'est-ce que l'éthanol?

L'éthanol est un alcool primaire qui possède un groupe hydroxyle (-OH) lié à l'atome de carbone de la chaîne principale. La formule chimique de l'éthanol est CH₃CH₂OH. Le groupe hydroxyle est le groupe fonctionnel de l'éthanol. L'éthanol est un liquide simple, limpide et incolore, utilisé principalement pour produire diverses boissons alcoolisées. Il existe deux méthodes pour produire de l'éthanol. La première méthode est le processus de fermentation des matières végétales. Cependant, à l'échelle industrielle, l'éthanol est produit à partir d'éthane (alcène) résultant du processus de raffinage du pétrole brut. Ceci est la deuxième méthode. Au cours de ce processus, l’éthane est mélangé à la vapeur en présence d’acide phosphorique, qui est un catalyseur acide fort à une température relativement élevée (environ 300 ° C) et à une pression élevée (70 atm). Les deux méthodes ont leurs propres avantages et inconvénients.

Le processus de fermentation est un processus long et ne peut être accéléré en augmentant la température car cela tuerait les cellules bactériennes vivantes. Cependant, contrairement au processus de fermentation, le processus industriel est contrôlable et peut être utilisé en production continue. Le produit final résultant du processus de fermentation n'est pas pur car il contient de l'eau ainsi que des débris végétaux et de la levure en plus de l'éthanol. Mais dans les processus à l'échelle industrielle, le produit final est plus pur que celui du processus de fermentation. Le processus de fermentation de l'éthanol implique des sources naturelles et renouvelables. Dans la production à l'échelle industrielle, l'éthane est dérivé du pétrole brut, un combustible fossile et une ressource non renouvelable. Par conséquent, la méthode de production d'éthanol la plus viable sur le plan environnemental est le processus de fermentation..

Figure 1: éthanol

Qu'est-ce que l'acide éthanoïque?

L'acide éthanoïque est un acide carboxylique qui appartient à une série homologue d'acides organiques. La formule chimique de l'acide éthanoïque est CH₃COOH. L'acide éthanoïque est principalement utilisé dans les aliments en tant qu'agent aromatisant et également en tant que conservateur. Le vinaigre est une solution aqueuse d'acide éthanoïque. L'acide éthanoïque est un acide faible. Dans l'eau, il se dissocie partiellement en ions, tout en formant un équilibre dynamique. En raison de l'excès d'hydrogène dans la solution à l'équilibre, une solution aqueuse d'acide éthanoïque devient faiblement acide. L'équilibre dynamique de l'acide éthanoïque et de l'ion éthanoate peut être représenté comme suit.

Acide éthanoïque ions ions éthanoate + fers à hydrogène

CH₃COOH (aq) ⇌ CH₃ROUCOULER^-(aq) + H⁺(aq)

L'acide éthanoïque est produit par l'oxydation de l'éthanol en présence d'une solution acidifiée de bichromate de potassium (VI). Cependant, il est fabriqué industriellement par l'oxydation de l'éthanol dans l'air en présence de bactéries. Le point de fusion de l'acide éthanoïque est de 17 ° C et le point d'ébullition de 118 ° C..

Figure 2: acide éthanoïque

Différence entre l'éthanol et l'acide éthanoïque

Nature chimique

Éthanol:  L'éthanol est un alcool.

Acide éthanoique: L'acide éthanoïque est un acide carboxylique.

Production

Éthanol: L'éthanol est produit par fermentation de sucres et par réaction d'éthane avec de la vapeur d'eau en présence d'un catalyseur..

Acide éthanoique: L'acide éthanoïque est obtenu en oxydant l'éthanol en présence d'un agent oxydant..

Formule chimique

Éthanol: CH₃CH₂OH

Acide éthanoique: CH₃COOH

Applications

Éthanol: L'éthanol est utilisé pour produire des boissons alcoolisées.

 Acide éthanoique: L'acide éthanoïque est utilisé pour produire du vinaigre.

Résumé

L’éthanol est un alcool avec un seul groupe hydroxyle (CH₃CH₂OH). Acide éthanoïque (CH₃COOH) est un acide carboxylique produit par l'oxydation de l'éthanol en présence d'un agent oxydant. Le groupe fonctionnel de l'acide éthanoïque est -COOH. L'éthanol est principalement utilisé pour produire des boissons alcoolisées, tandis que l'acide éthanoïque est utilisé pour produire du vinaigre. C'est la différence entre l'éthanol et l'acide éthanoïque.

Références
1. Neuss, G. (2001). Chimie pour le diplôme de l'IB. Oxford University Press, États-Unis.
2. Ann Fullick, A et Fullick, P. (2001). Chimie pour AQA: prix séparé, Éditions éducatives Heinemann, Oxford.
3. Harwood, R., & Lodge, I. (2014). Cambridge IGCSE Course Chemistry Bookbook avec CD-ROM. la presse de l'Universite de Cambridge.

Courtoisie d'image:
1. «Ethanol Lewis» par NEUROtiker - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia
2. “Essigsäure - Acetic acid” de NEUROtiker - Travail personnel, domaine public) via Commons Wikimedia