Différence entre la fermentation et la respiration anaérobie

Différence principale - Fermentation vs respiration anaérobie

La fermentation et la respiration anaérobie sont deux types de mécanismes de respiration cellulaire utilisés pour produire de l'ATP pour le fonctionnement de la cellule. La fermentation et la respiration anaérobie se produisent en l'absence d'oxygène. Ils utilisent des sucres hexose comme substrat. Les sucres hexose subissent d’abord une glycolyse. le différence principale entre la fermentation et la respiration anaérobie est que la fermentation ne subit pas le cycle de l'acide citrique (cycle de Krebs) ni la chaîne de transport d'électrons alors que la respiration anaérobie subit le cycle de l'acide citrique et la chaîne de transport d'électrons.

Zones clés couvertes

1. Qu'est-ce que la fermentation?
      - Définition, processus, application
2. Qu'est-ce que la respiration anaérobie?
      - Définition, processus
3. Quelles sont les similitudes entre la fermentation et la respiration anaérobie
      - Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre la fermentation et la respiration anaérobie
      - Comparaison des différences clés

Mots-clés: adénosine triphosphate (ATP), respiration anaérobie, cycle de l'acide citrique, chaîne de transport d'électrons, fermentation à l'éthanol, fermentation, glucose, glycolyse, fermentation à l'acide lactique

Qu'est-ce que la fermentation?

La fermentation fait référence à tout groupe de réactions chimiques induites par des microorganismes pour convertir les sucres en dioxyde de carbone et en éthanol. Les sucres subissent d'abord une glycolyse. Au cours de la glycolyse, le glucose hexose-sucre est décomposé en deux molécules de pyruvate. Le pyruvate est un composé à trois carbones. La glycolyse utilise deux molécules d’ATP tout en produisant quatre molécules à partir de l’énergie libérée par le glucose. Le pyruvate est oxydé en éthanol ou en acide lactique. Sur la base du type de produit final, la fermentation est divisée en deux processus, à savoir la fermentation à l'éthanol et la fermentation à l'acide lactique, respectivement. La levure et certaines espèces bactériennes effectuent la fermentation. La fermentation à l'éthanol est utilisée pour produire de la bière, du pain et du vin. L'équation chimique nette pour la fermentation à l'éthanol est présentée ci-dessous..

C₆H₁₂O₆ (Glucose) → 2 C₂H₅OH (éthanol) + 2 CO₂ (Gaz carbonique)

Figure 1: Fermentation à l'éthanol

La fermentation de l'acide lactique se produit dans les muscles et les tissus des animaux lorsque ceux-ci ont besoin de plus d'énergie. Dans la production de yaourt, la fermentation de l'acide lactique est utilisée pour produire de l'acide lactique à partir de lactose. La réaction chimique nette pour la production d'acide lactique à partir de glucose est indiquée ci-dessous..

C₆H₁₂O₆ (Glucose) → 2 CH₃CHOHCOOH (acide lactique)

Qu'est-ce que la respiration anaérobie?

La respiration anaérobie est un type de respiration cellulaire qui se produit en l'absence d'oxygène. Il se produit de la même manière que la respiration aérobie. La respiration anaérobie commence par la glycolyse comme le processus de fermentation, mais ne s’arrête pas de la glycolyse comme le ferait la fermentation. Après la production de l'acétyl-coenzyme A, la respiration anaérobie poursuit le cycle de l'acide citrique ainsi que la chaîne de transport d'électrons.

Figure 2: Bactéries méthanogènes

L'accepteur d'électrons final n'est pas l'oxygène moléculaire comme dans la respiration aérobie. Différents types d'organismes utilisent différents types d'accepteurs d'électrons finaux. Ceux-ci peuvent être des ions sulfate, des ions nitrate ou du dioxyde de carbone. Les bactéries méthanogènes sont un type d'organisme qui utilise le dioxyde de carbone comme accepteur d'électrons final en l'absence d'oxygène. Ils produisent du méthane en tant que sous-produit. Certaines bactéries méthanogènes sont présentées dans Figure 2. 

Similarités entre la fermentation et la respiration anaérobie

• La fermentation et la respiration anaérobie se produisent en l'absence d'oxygène pour produire de l'énergie.
• Le substrat respiratoire de la fermentation et de la respiration anaérobie sont les sucres hexoses..
• La fermentation et la respiration anaérobie subissent une glycolyse.
• Les produits finaux de la fermentation et de la respiration anaérobie sont le dioxyde de carbone et l’éthanol..
• L'acide pyruvique et l'acétylcholine sont des intermédiaires de la fermentation et de la respiration anaérobie.
• La fermentation et la respiration anaérobie dépendent des enzymes.
• Le taux de dégradation du sucre par la fermentation et la respiration anaérobie augmente en présence de phosphates inorganiques.

Différence entre la fermentation et la respiration anaérobie

Définition

Fermentation: La fermentation fait référence à tout groupe de réactions chimiques induites par des microorganismes pour convertir les sucres en dioxyde de carbone et en éthanol..

Respiration anaérobie: La respiration anaérobie désigne un type de respiration cellulaire qui se produit en l'absence d'oxygène.

Intracellulaire / extracellulaire

Fermentation: La fermentation est un processus extracellulaire.

Respiration anaérobie: La respiration anaérobie est un processus intracellulaire.

Oxygène

Fermentation: La fermentation est induite par de faibles concentrations d'oxygène.

Respiration anaérobie: La respiration anaérobie se produit en l'absence d'oxygène.

Après glycolyse

Fermentation: En fermentation, la glycolyse ne suit pas le cycle de l'acide citrique et la chaîne de transport d'électrons.   Respiration anaérobie: Dans la respiration anaérobie, la glycolyse suit le cycle de l'acide citrique et la chaîne de transport d'électrons.

Production totale d'ATP

Fermentation: La production totale d'ATP est de quatre en fermentation.

Respiration anaérobie: La production totale d'ATP dans la respiration anaérobie est de 38.

In vitro

Fermentation: Les enzymes extraites des cellules en fermentation peuvent traiter la réaction dans un milieu extracellulaire..

Respiration anaérobie: Les enzymes extraites des cellules ne peuvent pas traiter la respiration anaérobie dans un milieu extracellulaire.

Conclusion

La fermentation et la respiration anaérobie sont deux types de mécanismes de respiration qui se produisent en l'absence d'oxygène. La fermentation et la respiration anaérobie se produisent par la glycolyse. En fermentation, les molécules de pyruvate sont converties en acide lactique ou en éthanol. Dans la respiration anaérobie, le cycle de l'acide citrique et la chaîne de transport des électrons sont également réalisés. Mais l'accepteur d'électrons final est une molécule inorganique telle que le sulfate, le nitrate ou le dioxyde de carbone. La principale différence entre la fermentation et la respiration anaérobie réside dans le mécanisme de chaque type de respiration.. 

Référence:

1. «Fermentation». Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, inc., 27 juin 2017, disponible ici. Consulté le 30 septembre 2017.
2. «Respiration anaérobie». Wikipedia, Wikimedia Foundation, 27 septembre 2017, disponible ici. Consulté le 30 septembre 2017.

Courtoisie d'image:

1. «Fermentation alcoolique» de Pancrat - Travail personnel (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. «Méthanogène de l’arbre phylogénétique» de Crion - Fichier: Fichier .png (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia