Différence entre le glucose et le dextrose
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Différence principale - Glucose vs Dextrose
Le glucose est un sucre. C'est un composé sucré qui se dissout bien dans l'eau. Il existe de nombreuses utilisations du glucose en tant que sucre. En termes chimiques, le glucose est un monosaccharide. Il s’agit d’une unité monomère permettant la formation de molécules de polymère appelées polysaccharides. Il existe un certain nombre de composés polysaccharidiques comprenant des unités de glucose. Par conséquent, il s'agit d'une molécule abondante dans la nature. Le glucose et le dextrose sont presque les mêmes. Mais ces termes sont différents quand on considère leurs structures chimiques; Les molécules de glucose peuvent être trouvées sous forme de D-glucose et de L-glucose, mais le terme dextrose est utilisé uniquement pour les molécules de D-glucose. Ainsi, la principale différence entre le glucose et le dextrose est que le glucose comprend à la fois la forme D et la forme L, tandis que le dextrose n'inclut que la forme D du glucose.
Zones clés couvertes
1. Qu'est-ce que le glucose?
- Définition, structure et utilisations
2. Qu'est-ce que le dextrose?
- Définition, structure et utilisations
3. Quelles sont les similitudes entre le glucose et le dextrose
- Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre le glucose et le dextrose
- Comparaison des différences clés
Mots-clés: dextrose, D-glucose, glucose, L-glucose, monosaccharide, polysaccharides
Qu'est-ce que le glucose?
Le glucose est un sucre simple avec la formule chimique C6H12O6. C'est une molécule de monosaccharide bien connue qui est utilisée dans la formation de polysaccharides importants. Le glucose est un composé au goût sucré qui se dissout bien dans l'eau.
Quand on considère la structure chimique du glucose, il peut être donné principalement sous trois formes: projection de Fischer, projection de Haworth et conformation de la chaise. Parmi ces structures, la conformation de la chaise est connue pour être la structure même de la molécule. Cependant, considérons la structure la plus facile, à savoir la projection de Fischer, d’une molécule de glucose afin de comprendre les différentes formes de glucose. La projection de Fischer donne une structure 2D plane de la molécule.
Figure 1: Différentes formes de glucose
L'image ci-dessus montre les deux formes différentes de la molécule de glucose en tant que projection de Fischer. Ceux-ci s'appellent des énantiomères. Cela signifie qu'ils sont des images miroir de l'autre. Dans le D-glucose, un groupe -OH de la molécule est situé à gauche, alors que tous les autres groupes -OH se trouvent à droite. Mais pour le L-glucose, c'est totalement opposé. Ici, le groupe one-OH est du côté droit où tous les autres groupes -OH sont du côté gauche.
Le glucose a de nombreuses utilisations différentes. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire comme ingrédient pour les aliments sucrés. C'est parce que c'est un sucre simple et qu'il est très abondant. Les athlètes utilisent le glucose pour gagner de l'énergie. Il existe également certaines utilisations médicales du glucose. Par exemple, le glucose est utilisé pour traiter l'hypoglycémie (faible taux de sucre dans le sang).
Qu'est-ce que le dextrose?
Dextrose est le nom commun utilisé pour le D-glucose. Par conséquent, la formule chimique du dextrose est la même que celle du glucose. Le glucose peut se présenter sous deux formes: D-glucose et L-glucose. Le dextrose est la forme de glucose ayant un groupe -OH du côté gauche et tous les autres groupes -OH du côté droit de la molécule dans sa projection de Fischer. Le dextrose est obtenu à partir d'amidon. Le dextrose est disponible sous forme de poudre ou sous forme liquide.
Figure 2: Poudre de dextrose
Le dextrose est l’un des ingrédients les plus couramment utilisés dans les aliments emballés en raison de son prix abordable et de sa grande disponibilité. Les produits de boulangerie et les desserts sont souvent composés de dextrose. Cependant, le dextrose est environ 20% moins doux que le saccharose (sucre commun / sucre de table). L'ajout de dextrose au lieu de saccharose est considéré comme prolongeant la durée de conservation du produit..
Le dextrose est capable d’augmenter très rapidement le taux de sucre dans le sang. (Le dextrose a un index glycémique élevé). Par conséquent, il est conseillé aux personnes présentant une hypoglycémie d'un niveau dangereux d'utiliser du dextrose afin d'élever leur taux de sucre dans le sang sur une courte période..
Similitudes entre le glucose et le dextrose
- La formule chimique du glucose et du dextrose est la même.
- D-glucose et dextrose sont identiques.
- La masse molaire de glucose et de dextrose est la même.
Différence entre le glucose et le dextrose
Définition
Glucose: Le glucose est un sucre simple avec la formule chimique C6H12O6.
Dextrose: Dextrose est le nom commun utilisé pour le D-glucose.
Différents types
Glucose: Le glucose peut être trouvé dans les formes de D-glucose et L-glucose.
Dextrose: Le dextrose ne peut être trouvé que sous forme de D-glucose.
Rotation de la lumière polarisée du plan
Glucose: Le D-glucose peut faire pivoter la lumière polarisée dans le plan dans la bonne direction (côté Dexter) où le L-glucose la fait pivoter dans la direction gauche.
Dextrose: Le dextrose peut faire pivoter la lumière polarisée dans le plan dans la bonne direction (côté Dexter).
Occurrence
Glucose: Le glucose peut être obtenu à partir de nombreuses formes de glucides.
Dextrose: Le dextrose peut être obtenu principalement à partir d'amidons.
Abondance
Glucose: Le D-glucose est abondant dans la nature, mais le L-glucose est moins abondant.
Dextrose: Le dextrose est abondant dans la nature.
Énantiomères
Glucose: Le glucose se présente sous forme d'énantiomères.
Dextrose: Le dextrose ne se présente pas sous forme d'énantiomères.
Conclusion
Le glucose et le dextrose sont les mêmes quand on considère le D-glucose. En d'autres termes, le dextrose est le nom commun utilisé pour le D-glucose. Par conséquent, la plupart des propriétés chimiques et physiques du glucose et du dextrose sont similaires. La principale différence entre le glucose et le dextrose est que le glucose comprend à la fois la forme D et la forme L, tandis que le dextrose ne comprend que la forme D du glucose..
Références:
1. Vance, Sara. “Qu'est-ce que le dextrose et pourquoi est-il dans votre nourriture?” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 octobre 2017, disponible ici.
2. «Sucres D et L.». Master Chimie Organique RSS, disponible ici.
3. Yacoub, Jamie. «Vs de glucose Dextrose. ”LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 14 août 2017, disponible ici.
Courtoisie d'image:
1. “DL-Glucose” De NEUROtiker - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia
2. “Dextrose 50% (1)” de Intropin - Travail personnel (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia
