Différence entre les peptides et les peptones

le différence principale entre les peptides et les peptones est que les peptides sont des chaînes courtes d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques, alors que les peptones appartiennent à une classe de peptides résultant de la protéolyse du lait animal ou de la viande. Les peptides sont un mélange de dipeptides, de tripeptides, de tétrapeptides, etc. Cependant, les peptones contiennent des graisses, des sels, des métaux, des vitamines, etc. De plus, ils servent d'hormones, de neuropeptides, d'alcaloïdes, d'antibiotiques et de molécules structurelles. Mais les peptones servent de source d'azote et de carbone. 

Les peptides et les peptones sont deux types de molécules qui émergent à la suite de l'hydrolyse de protéines. Les deux sont constitués d'acides aminés. Les éléments de base des deux sont le carbone, l'oxygène, l'hydrogène, l'azote et le soufre.  

Zones clés couvertes 

1. Que sont les peptides
     - Définition, structure, importance
2. Que sont les peptones
    - Définition, structure, importance
3. Quelles sont les similitudes entre les peptides et les peptones
     - Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre les peptides et les peptones
     - Comparaison des différences clés

Termes clés: Acides aminés, liaisons peptidiques, peptides, peptones, protéines

Que sont les peptides 

Les peptides sont des composés avec deux acides aminés ou plus liés dans une chaîne; le groupe carboxyle de chaque acide est relié au groupe amino du suivant par une liaison du type -OC-NH-. Ce type de liaison est appelé liaison peptidique. En fait, les protéines sont des polypeptides. Les cinq classes de peptides sont les peptides de lait, les peptides ribosomaux, les peptides non ribosomaux, les peptones et les fragments peptidiques..  

1. Peptides de lait - à base de protéines de lait, de caséine. 
2. Peptides ribosomiques - formés à partir de la digestion protéolytique de polypeptides synthétisés lors de la traduction de l'ARNm 
3. Protéines non ribosomales - Assemblées par les enzymes, mais non issues de la traduction de l'ARNm (ex: glutathion) 
4. Peptones - formées à partir de la digestion protéolytique du lait ou de la viande d'origine animale 
5. Fragments peptidiques - Fragments de protéines utilisés dans l'identification ou la quantification de la source de protéines 

   Figure 1: tétrapeptide

Les peptides sont des molécules fonctionnelles dans le corps qui servent d'hormones, de neuropeptides, d'alcaloïdes et d'antibiotiques. Ils servent également de molécules structurelles dans la cellule. 

Que sont les peptones 

Les peptones désignent les protéines solubles formées au début de la dégradation des protéines au cours de la digestion. Les enzymes digestives du suc gastrique et pancréatique sont responsables de la dégradation des protéines en peptones. Les peptones sont synthétisées chimiquement en faisant bouillir une source de protéines avec de l'eau et des acides dilués. Les trois types de peptones pures sont l’amphopeptone, l’antipeptone et l’hémipeptone.. 

Figure 2: Plaque de gélose avec tryptone

Les peptones sont un ingrédient du milieu nutritif utilisé pour les bactéries et les champignons. La tryptone est une peptone couramment utilisée en biologie moléculaire. Il est formé par la digestion de la caséine. 

Similitudes entre les peptides et les peptones 

• Les peptides et les peptones sont deux types de protéines constituées d'acides aminés. 
• Les éléments des peptides et des peptones sont le carbone, l'hydrogène, l'oxygène, l'azote et le soufre.. 
• Les deux sont des produits de dégradation de l'hydrolyse des protéines.  
• Ils ne précipitent pas avec le soufre ammoniacal. 

Différence entre les peptides et les peptones 

Définition 

Peptides: Composés avec deux acides aminés ou plus liés dans une chaîne, le groupe carboxyle de chaque acide étant lié au groupe amino du suivant par une liaison de type -OC-NH-

Peptones: Protéines solubles formées au début de la dégradation des protéines lors de la digestion.

Importance 

Peptides: Chaînes courtes d'acides aminés 

Peptones: Une classe de peptides 

Dérivé de 

Peptides: Il existe plusieurs classes de peptides basées sur la façon dont ils sont produits

Peptones: Protéolyse du lait ou de la viande d'origine animale 

Composition 

Peptides: Dipeptides, tripeptides, tétrapeptides, etc.. 

Peptones: En plus des petits peptides contiennent des graisses, des sels, des métaux, des vitamines, etc.. 

Les types 

Peptides: Les cinq classes de peptides sont les peptides de lait, les peptides ribosomaux, les peptides non ribosomaux, les peptones et les fragments peptidiques.

Peptones: Les trois types de peptones pures sont l’amphopeptone, l’antipeptone et l’hémipeptone. 

Importance 

Peptides: Servir comme hormones, neuropeptides, alcaloïdes, antibiotiques et molécules structurelles

Peptones: Utilisé dans les milieux nutritifs pour la croissance des bactéries et des champignons 

Conclusion 

Les peptides sont des chaînes courtes d'acides aminés alors que les peptones sont une classe de peptides constitués de la protéolyse du lait animal ou de la viande. Les peptides et les peptones résultent de l'hydrolyse des protéines. La principale différence entre les peptides et les peptones est la formation et la composition. 

Référence:

1. «Peptide». Nature News, Groupe d’édition Nature, disponible ici
2. “Peptone.” Fine Dictionary, disponible ici

Courtoisie d'image:

1. «Formules structurelles tétrapeptidiques» de Ipatrol - Propre travail (CC0) via Commons Wikimedia
2. «Souche BR816 de Rhizobium tropici sur gélose TY» Par Ninjatacoshell - Travail personnel (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia