Différence entre MUFA et PUFA

Différence clé - MUFA vs PUFA
 

La graisse est également appelée lipide. C'est une molécule organique et est l'un des trois macronutriments. Il est composé de trois molécules d’acides gras liées à une molécule centrale de glycérol. Par conséquent, la molécule de graisse est également connue sous le nom de triglycéride. Les graisses sont une composante nécessaire de notre alimentation. Les graisses peuvent être de deux types, à savoir les graisses saturées et les graisses insaturées, en fonction de la manière dont les atomes d'hydrogène sont liés aux atomes de carbone des chaînes d'acides gras. Les graisses saturées n'ont pas de molécules de carbone à double liaison dans leur chaîne d'acides gras. Les graisses insaturées contiennent une ou plusieurs molécules de carbone à double liaison dans leurs chaînes d'acides gras. Les graisses insaturées sont de deux types; acides gras monoinsaturés (MUFA) et acides gras polyinsaturés (PUFA). MUFA contient une double liaison dans la chaîne des acides gras de la molécule de graisse. Les AGPI contiennent deux ou plusieurs doubles liaisons dans la chaîne des acides gras. C'est le différence clé entre MUFA et PUFA. Les AGMI et les AGPI sont des graisses saines, car ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et de cholestérol sanguin..

CONTENU

1. Vue d'ensemble et différence clé
2. Qu'est-ce que MUFA?
3. Quel est PUFA
4. Similitudes entre MUFA et PUFA
5. Comparaison côte à côte - MUFA vs PUFA sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que MUFA??

Les acides gras mono-insaturés (AGMI), comme leur nom l'indique, sont des acides gras insaturés qui contiennent un atome de carbone (mono) à double liaison dans la chaîne des acides gras. Les MUFA manquent avec une paire d'atomes d'hydrogène de la chaîne des acides gras. Les AGMI sont considérés comme des graisses saines, car ils peuvent abaisser le taux de cholestérol dans le sang et réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Ils restent sous forme liquide à la température ambiante. Les MUFA sont riches en vitamine E, un antioxydant nécessaire au maintien de la santé de notre corps en protégeant les dommages cellulaires..

Figure 01: Acides gras monoinsaturés - Acide oléique

Les MUFA sont présents dans les sources alimentaires telles que les huiles végétales, les huiles d'olive, les arachides, les avocats, les graines, le sésame, le tournesol, etc. L'acide oléique est un exemple de MUFA..

Quel est PUFA?

Les acides gras polyinsaturés (AGPI) sont un type d’acides gras insaturés contenant au moins deux atomes de carbone à double liaison dans la chaîne des acides gras. Par conséquent, il manque plus d'une paire d'atomes d'hydrogène dans les AGPI. Cependant, étant donné que les AGPI sont des acides gras insaturés, ce sont des lipides bénéfiques similaires aux AGMI..

Figure 02: Structure des acides gras polyinsaturés

Les AGPI sont également des graisses potentielles qui réduisent le cholestérol sanguin, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires et d'accidents vasculaires cérébraux. Les AGPI sont des liquides à la température ambiante. Ces graisses se trouvent dans l'huile de soja, l'huile de maïs, l'huile de carthame, le saumon, la truite, les graines de tournesol, le poisson, la viande, etc..

Quelles sont les similitudes entre MUFA et PUFA?

• MUFA et PUFA sont des acides gras insaturés.
• MUFA et PUFA sont des graisses bénéfiques que les graisses saturées.
• Les AGMI et les AGPI sont des matières grasses importantes dans notre apport alimentaire.
• MUFA et PUFA fournissent la même quantité de calories (9 calories par gramme).
• MUFA et PUFA peuvent tous deux réduire le cholestérol LDL.
• MUFA et PUFA sont des liquides à température ambiante.
• Les AGMI et les AGPI sont des graisses saines qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires..

Quelle est la différence entre MUFA et PUFA?

MUFA vs PUFA
MUFA est un type de graisses insaturées qui contiennent un atome de carbone à double liaison dans la chaîne des acides gras.	Les AGPI sont un autre type de graisses insaturées contenant au moins deux atomes de carbone à double liaison dans la chaîne des acides gras..
Nombre de doubles obligations
Une double liaison est trouvée dans MUFA.	Deux ou plusieurs doubles liaisons se trouvent dans les AGPI.
Paires d'hydrogène manquantes dans la chaîne des acides gras
Une paire d'hydrogène manquante dans la chaîne des acides gras de la MUFA.	Deux paires d'hydrogène ou plus sont absentes de la chaîne des AGPI.
Production de bon cholestérol (HLD)
MUFA augmente la production de bon cholestérol.	Amateur de PUFA la production de bon cholestérol.
Sources
MUFA se trouve dans les huiles végétales comme le canola, l'arachide et l'huile d'olive, dans les noix, etc..	Les AGPI se trouvent dans les huiles végétales telles que le maïs, le sésame, le tournesol, le carthame et le soja, dans les poissons gras, etc..
Exemples
L'acide oléique est un exemple de MUFA.	Les acides gras oméga-3, les acides gras oméga-6 sont des exemples d’AGPI.

Résumé - MUFA vs PUFA

Les acides gras insaturés sont considérés comme des graisses bénéfiques qui incluent notre régime alimentaire. Ils sont deux types principaux; MUFA et PUFA. Les AGMI sont des acides gras insaturés qui ne contiennent qu'une seule double liaison carbone = carbone dans la chaîne des acides gras. Les AGPI sont des acides gras insaturés avec deux ou plusieurs doubles liaisons carbone = carbone. Les AGMI et les AGPI peuvent tous deux abaisser le taux de cholestérol dans le sang et réduire le risque de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. C'est la différence entre MUFA et PUFA.

Référence:

1. «Graisses non saturées». Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18 mars 2018. Disponible ici  
2. «Que sont les mufas et les pufas?» Nutra-Life Australia, 15 août 2017. Disponible ici 

Courtoisie d'image:

1. «À base d'acide oléique sur xtal-1997-2D-skeletal» de Ben Mills - Propre travail, (domaine public) via Wikimedia Commons  
2. «Formule abrégée en triglycérides de matières grasses» de Wolfgang Schaefer - auteur, (domaine public) via Wikimedia Commons