Différence entre l'acide acétique et l'acide acétique glacial

le différence clé entre l'acide acétique et l'acide acétique glacial est que le L'acide acétique ne cause pas de dommages alors que l'acide acétique glacial est corrosif et doit donc être manipulé avec soin.

L'acide acétique appartient à la famille des composés organiques appelés acides carboxyliques. Ils ont le groupe fonctionnel -COOH. Nous appelons ce groupe fonctionnel le groupe carboxyle. D'autre part, l'acide acétique glacial est la forme hautement concentrée de l'acide acétique.

CONTENU

1. Vue d'ensemble et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide acétique?
3. Qu'est-ce que l'acide acétique glacial
4. Comparaison côte à côte - Acide acétique et acide acétique glacial sous forme tabulaire
6. Résumé

Qu'est-ce que l'acide acétique??

L'acide acétique est un acide carboxylique, dont la formule générale est la suivante.

Figure 01: Formule générale de l'acide carboxylique

Dans le type le plus simple d’acide carboxylique, le groupe R est égal à H, et nous l’appelons acide formique. En plus de cet acide formique, il existe de nombreux autres types d'acides carboxyliques avec divers groupes R. Ici, le groupe R peut être une chaîne carbonée droite, une chaîne ramifiée, un groupe aromatique, etc. Certains exemples d'acides carboxyliques sont l'acide acétique, l'acide hexanoïque et l'acide benzoïque..

L'acide acétique est l'acide carboxylique dans lequel le groupe R de la structure ci-dessus est -CH₃. Dans la nomenclature IUPAC, nous nommons les acides carboxyliques en laissant tomber le dernier -e du nom de l'alcane correspondant à la chaîne la plus longue de l'acide et en ajoutant -acide oique. Nous attribuons toujours le carboxyle numéro 1. Selon ce principe, le nom IUPAC de l'acide acétique est l'acide éthanoïque. Donc, l'acide acétique est le nom commun de celui-ci.

Figure 01: Une solution d'acide acétique

Comme son nom l’indique, c’est un acide, il est donc possible de donner un ion hydrogène à une solution. C'est un acide monoprotique. C'est un liquide incolore au goût acidulé et à l'odeur caractéristique. De plus, c'est une molécule polaire. En raison de leur groupe -OH, ils peuvent former de fortes liaisons hydrogène entre eux et avec de l'eau. En conséquence, cet acide a un point d'ébullition élevé, qui est d'environ 119 ° C. En plus de cela, il se dissout facilement dans l'eau. Puisqu'il s'agit d'un acide carboxylique, il subit toutes les réactions d'acides carboxyliques. Comme ils sont acides, ils réagissent facilement avec NaOH et NaHCO₃ solutions pour former des sels de sodium solubles.

Utilisation

L'acide acétique est un acide faible et il existe en équilibre avec sa base conjuguée (ion acétate) en milieu aqueux. Cet acide est le composant principal du vinaigre, utile dans la transformation des aliments. Nous pouvons l'utiliser comme solvant polaire pour préparer des systèmes de solvants. Il est également important en tant que réactif chimique de synthétiser des composés. Par exemple, on l'utilise avec un alcool pour produire un ester.

Synthèse

L'acide acétique est naturellement synthétisé par fermentation anaérobie à l'aide de substrats de sucre. Les bactéries anaérobies effectuent ce processus. La principale méthode de production synthétique d'acide acétique est la méthode de carbonylation au méthanol..

Qu'est-ce que l'acide acétique glacial?

L'acide acétique glacial est la forme d'acide acétique non diluée. Il ne contient pas d'eau. ainsi, il n'a que 100% d'acide acétique. Nous pouvons diluer cet acide en ajoutant de l'eau pour préparer la concentration requise de solutions d'acide acétique. Comme il est trop concentré, l’acidité de l’acide acétique glacial est élevée. Par conséquent, il est corrosif et peut endommager la peau en cas de contact..

Quelle est la différence entre l'acide acétique et l'acide acétique glacial?

L'acide acétique est l'acide qui donne au vinaigre son goût caractéristique. De plus, l'acide pur est un liquide visqueux incolore ou un solide vitreux, tandis que l'acide acétique glacial est la forme d'acide acétique la plus concentrée. En d’autres termes, l’acide acétique glacial ne contient pas ou moins de 1% d’eau. En d'autres termes, l'acide acétique non dilué ou concentré à 100% est appelé acide acétique glacial. Par conséquent, la principale différence entre l’acide acétique et l’acide acétique glacial est que l’acide acétique ne cause aucun dommage alors que l’acide acétique glacial est corrosif. Par conséquent, l'acide acétique glacial doit être manipulé avec soin.

L’infographie ci-dessous présente la différence entre l’acide acétique et l’acide acétique glacial pour référence rapide..

Résumé - Acide Acétique vs Acide Acétique Glacial

Comme dit précédemment, l'acide acétique est un acide carboxylique. Tandis que l'acide acétique glacial est la forme d'acide acétique la plus concentrée. La principale différence entre l’acide acétique et l’acide acétique glacial est que l’acide acétique ne cause aucun dommage alors que l’acide acétique glacial est corrosif et doit être manipulé avec soin..

Référence:

1. Helmenstine, Anne Marie, Ph.D. “Qu'est-ce que l'acide acétique glacial?” ThoughtCo, 22 juin 2018. Disponible ici.

Courtoisie d'image:

1. «Acide acétique» de W. Oelen (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons