Différence entre l'acide citrique anhydre et monohydraté

le différence clé entre l'acide citrique anhydre et monohydraté est que le l'acide citrique anhydre n'a pas d'eau de cristallisation alors que l'acide citrique monohydraté a une molécule d'eau associée à une molécule d'acide citrique.

L'acide citrique est un acide organique faible, nous pouvons donc le trouver naturellement dans les agrumes. Les fabricants produisent une grande quantité d'acide citrique par an, car il a de nombreuses utilisations. en tant qu'acidifiant, en tant qu'agent aromatisant et chélatant. Ce composé peut exister soit sous forme anhydre (sans eau), soit sous forme monohydrate..

CONTENU

1. Vue d'ensemble et différence clé
2. Qu'est-ce que l'acide citrique anhydre?
3. Qu'est-ce que l'acide citrique monohydraté?
4. Comparaison côte à côte - Acide citrique anhydre ou monohydraté sous forme tabulaire
5. Résumé

Qu'est-ce que l'acide citrique anhydre??

L'acide citrique anhydre est la forme d'acide citrique sans eau. L'aspect de ce composé est incolore et inodore. Il n'a pas d'eau dans sa forme sèche et granulée. Nous pouvons produire ce composé par cristallisation dans de l'eau chaude.

Figure 01: L’acide citrique est naturellement présent dans le citron et les autres agrumes.

L'acide citrique anhydre se forme à partir de la forme monohydrate à 78 ° C. La densité de la forme anhydre est de 1,665 g / cm3. Il fond à 156 ° C et le point d'ébullition de ce composé est de 310 ° C. La formule chimique de ce composé est C₆H₈O₇ tandis que la masse molaire est 192.12 g / mol.

Qu'est-ce que l'acide citrique monohydraté??

L'acide citrique monohydraté est la forme d'acide citrique contenant de l'eau. Il a une molécule d'eau associée à une molécule d'acide citrique. Nous appelons cette eau eau de cristallisation. Cette forme d'acide citrique se forme par cristallisation dans de l'eau froide.

La forme monohydrate se transforme en forme anhydre à 78 ° C. La masse volumique de ce composé est de 1,542 g / cm3. La formule chimique de ce composé est C₆H₈O₇.H₂0 et la masse molaire est 210,138 g / mol. Le point de fusion est 135 ° C, et le point d'ébullition est 310 ° C.

Quelle est la différence entre l'acide citrique anhydre et monohydraté?

L'acide citrique anhydre est la forme d'acide citrique sans eau, mais l'acide citrique monohydraté est la forme d'acide citrique contenant de l'eau. C'est la principale différence entre l'acide citrique anhydre et monohydraté. De plus, la formule chimique de l'acide citrique anhydre est C₆H₈O₇. La masse molaire de ce composé est de 192,12 g / mol. Nous pouvons produire ce composé par cristallisation dans de l'eau chaude. D'autre part, la formule chimique de l'acide citrique monohydraté est C₆H₈O₇.H₂0 et la masse molaire est 210,138 g / mol. De plus, nous pouvons produire ce composé par cristallisation dans de l'eau froide.

Résumé - Acide citrique anhydre ou monohydraté

L'acide citrique existe sous deux formes: une forme anhydre et une forme monohydratée. La différence entre l'acide citrique anhydre et monohydraté est que l'acide citrique anhydre n'a pas d'eau de cristallisation alors que l'acide citrique monohydraté a une molécule d'eau associée à une molécule d'acide citrique..

Référence:

1. Terry, Jennifer. “Qu'est-ce que l'acide citrique anhydre?” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 octobre 2017. Disponible ici
2. «Acide citrique monohydraté». Centre national d'information sur la biotechnologie. Base de données de composés PubChem, US National Library of Medicine. Disponible ici 

Courtoisie d'image:

1.'Lemon-edit1'By André Karwath aka Aka - Travail personnel, (CC BY-SA 2.5) via Wikimedia Commons