Différence entre le glucose et le galactose

Différence principale - Glucose vs Galactose

Les glucides sont les principaux composants de tous les organismes vivants. Le glucose et le galactose sont des glucides. Les monosaccharides sont les éléments constitutifs des plus grosses molécules d'hydrates de carbone. La principale différence entre le glucose et le galactose est la position de chaque groupe hydroxyle dans le groupe 4.^th carbone; la position du groupe hydroxyle (-OH) dans le 4^th le carbone est horizontal dans la confirmation de la chaise du glucose tandis que la position du groupe hydroxyle (-OH) dans le 4^th le carbone est à la hausse dans la chaise confirmation du Galactose.

Zones clés couvertes

1. Qu'est-ce que le glucose?
      - Définition, formule moléculaire, structure chimique, propriétés
2. Qu'est-ce que le galactose?
      - Définition, formule moléculaire, propriétés
3. Quelles sont les similitudes entre le glucose et le galactose
      - Aperçu des caractéristiques communes
4. Quelle est la différence entre le glucose et le galactose
      - Comparaison des différences clés

Mots-clés: Aldohexose, Glucides, D-Glucose, Galactose, Glucose, Hexose, Formule moléculaire, Monosaccharides

Qu'est-ce que le glucose?

Le glucose est un sucre simple. C'est un monosaccharide. La formule moléculaire du glucose est C₆H₁₂O₆. Sa structure chimique a quatre groupes -OH avec un -CH₂Groupe OH. Comme il a six groupes -OH, le glucose est appelé un Hexose. Dans la projection de Fischer, le glucose a un groupe aldéhyde terminal. Par conséquent, le glucose est appelé un aldohexose.

Figure 1: La confirmation de chaise de D-Glucose

L'image ci-dessus montre la structure générale du glucose. Cette image indique que le glucose a quatre centres chiraux. (Un centre chiral est un atome de carbone auquel sont attachés quatre groupes différents.) Par conséquent, le glucose possède des stéréoisomères..

Le glucose naturel est connu sous le nom de D-glucose. L'isomère du D-glucose est le L-glucose. Mais le L-glucose ne se produit pas naturellement. Le glucose est soluble dans l'eau et est incolore lorsqu'il est dissous dans l'eau. Le glucose peut se présenter sous forme de chaîne ouverte ou de structure cyclique. Mais la chaîne ouverte est généralement instable et se convertit spontanément en forme cyclique. Le point de fusion du glucose est d'environ 146⁰C (pour alpha-D-glucose).

Les solutions aqueuses de glucose sont capables de faire pivoter la lumière polarisée dans le plan. D-Glucose tourne la lumière dans le sens des aiguilles d'une montre et L-Glucose tourne la lumière dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Le glucose agit comme un monomère pour la formation d’un certain nombre de polysaccharides importants. Certains polymères dont le monomère est le glucose comprennent l'amidon, la cellulose et le glycogène..

Qu'est-ce que le galactose?

Le galactose est un sucre simple et un monosaccharide. La formule moléculaire du galactose est aussi C₆H₁₂O₆. Sa structure chimique a quatre groupes -OH avec un -CH₂Groupe OH. Identique au glucose, le galactose est également un aldohexose en raison de la présence de six atomes de carbone et d'un groupe aldéhyde terminal..

Figure 2: Projection de Fischer de D-Galactose

Le galactose peut exister sous forme de chaîne ouverte ou sous forme cyclique. Le galactose contribue à la formation de certains disaccharides tels que le lactose (glucose + galactose) et le galactane (composé de galactose). Le point de fusion du galactose est d'environ 167⁰C. Le galactose est également soluble dans l’eau, mais sa solubilité est inférieure à celle du glucose..

Similitudes entre le glucose et le galactose

Le glucose et le galactose ont six atomes de carbone.
La formule moléculaire est la même pour les deux molécules.
Les deux sont des monosaccharides et des sucres simples.
Les deux sont des molécules d'aldohexose.

Différence entre le glucose et le galactose

Définition

Glucose: Le glucose est un sucre simple composé d'atomes de C, H et O et a un goût sucré..

Galactose: Le galactose est un sucre simple composé d'atomes de C, H et O et est moins sucré que le glucose..

Position du groupe -OH

La principale différence entre le glucose et le galactose réside dans la structure chimique. la position de chaque groupe -OH présent dans les deux molécules. Cette différence se produit dans le 4^th atome de carbone. L'image suivante montre cela en détail.

Figure 3: Glucose vs Galactose

Glucose: Le groupe -OH du 4^th le carbone (du haut) du D-glucose est dirigé vers le côté droit.

Galactose: Le groupe -OH du 4^th le carbone de D-Galactose est dirigé vers le côté gauche.

Stabilité

Glucose: Le glucose est plus stable.

Galactose: Le galactose est moins stable.

Douceur

Glucose: Le glucose est plus sucré.

Galactose: Le galactose est moins sucré que le glucose.

Point de fusion

Glucose: Le point de fusion du glucose est environ 146-150^oC.

Galactose: Le point de fusion du galactose est d'environ 167^oC.

Conclusion

Le glucose et le galactose sont des sucres simples très importants en tant que monosaccharides ainsi que des polysaccharides, qui se forment après leur polymérisation. La formule chimique et la masse molaire des deux molécules sont identiques, mais la différence entre le glucose et le galactose réside dans la disposition des groupes -OH le long de la chaîne carbonée..

Références:

1. Steane, Richard. "Structure moléculaire du glucose et d'autres glucides." Structure du glucose et d'autres molécules de glucides. N.p., n.d. Web. Disponible ici. 29 juin 2017.
2. “Galactose.” Chimie LibreTexts. Libretexts, 04 mars 2017. Web. Disponible ici. 29 juin 2017.

Courtoisie d'image:

1. ”Beta-D-Glucose” Par Yikrazuul - Travail personnel (domaine public) via Commons Wikimedia
2. “Méthyl-α-D-galactose” de Andromeas - Propre travail (CC0) via Commons Wikimedia
3. “GlucoseGalactose” Par Lord Biro - Glucosetatuetata.jpg (Domaine Public) via Commons Wikimedia

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